Descrizione
Cartoccio alla ricotta – Il dolce da colazione che sa di Sicilia
Il Cartoccio alla ricotta è uno dei dolci da colazione più amati della pasticceria siciliana, in particolare palermitana. Si tratta di un dolce che unisce la semplicità dell’impasto lievitato alla ricchezza del ripieno di crema di ricotta, creando un contrasto di consistenze e sapori assolutamente irresistibile.
La base del cartoccio è un impasto soffice e leggero, simile a quello delle brioche siciliane. Una volta steso e tagliato, viene avvolto attorno a dei cilindri metallici che ne mantengono la forma arrotolata durante la frittura. Il passaggio in olio bollente crea una crosta dorata e leggermente croccante, mentre l’interno rimane morbido e arioso.
Il vero protagonista è il ripieno: una crema di ricotta di pecora freschissima, lavorata con zucchero a velo fino a diventare liscia e vellutata. La crema viene inserita all’interno del cartoccio ancora caldo, permettendo ai sapori di fondersi in modo armonioso. Ogni cartoccio viene infine spolverato con zucchero semolato o zucchero a velo, per un ulteriore tocco di dolcezza.
Questo dolce è perfetto per la colazione, ma anche come spuntino goloso o fine pasto. Il suo formato pratico lo rende ideale da gustare passeggiando tra i vicoli di Palermo, dove ogni angolo profuma di storia e dolcezza.
