Descrizione
Iris fritta con ricotta – Un capolavoro della tradizione palermitana
L’Iris fritta con ricotta è uno dei dolci-simbolo della città di Palermo, nato nei primi del ‘900 e diventato ben presto un’icona della pasticceria da strada siciliana. Il suo nome si ispira all’opera lirica “Iris” di Pietro Mascagni, in onore della quale fu creata la prima versione di questo dolce. Da allora, l’Iris è entrata a far parte della tradizione culinaria locale, diventando una presenza immancabile nei bar e nelle pasticcerie della città.
Si tratta di una pasta lievitata soffice e ariosa, simile a quella dei krapfen, che viene farcita con una generosa dose di ricotta di pecora zuccherata e gocce di cioccolato, creando un cuore cremoso e goloso. Una volta farcita, l’Iris viene richiusa, impanata in pangrattato e fritta in olio bollente fino a diventare dorata e croccante all’esterno.
Il segreto della bontà dell’Iris sta proprio nel contrasto tra la crosta croccante e il cuore morbido e dolce, con la freschezza della ricotta che bilancia la ricchezza dell’impasto fritto. Ogni morso regala un’esplosione di sapori tipicamente siciliani, con la dolcezza delicata della ricotta che incontra la golosità delle gocce di cioccolato e la fragranza del pane fritto.
Perfetta per una colazione sostanziosa o una merenda golosa, l’Iris fritta con ricotta rappresenta un vero e proprio viaggio nei sapori più autentici di Palermo. È il dolce ideale da gustare passeggiando per i vicoli storici della città o da offrire in occasioni speciali, per stupire con un pezzo di tradizione autentica.
